Az alapja ugyanaz, mint a klasszikus rántottáé, mégis frissebb, élénkebb és jóval karakteresebb ízvilágot kínál.

Vannak ételek, amelyek elsőre ismerősnek tűnnek, mégis egészen más arcukat mutatják meg a tányéron. A huevos a la mexicana is ilyen: egyszerű fogás, mégis meglepően gazdag ízű. Mexikóban szinte mindenhol készítik, mert gyors, laktató, és kevés alapanyagból is karakteres eredményt ad. Az alapja ugyanaz, mint a nálunk ismert rántottáé, de apróra vágott paradicsom, hagyma és friss csilipaprika kerül bele, amitől az egész frissebbé és élénkebbé válik. A tojást általában egy kevés tejjel verik fel, majd vajon vagy olajon megdinsztelt hagymához adják. Erre jön a paradicsom és a jalapeño (vagy csípősebb változatban serrano paprika), végül az egészet együtt sütik készre. Az eredmény egy lágy, szaftos rántotta, amit a tojás krémessége, a paradicsom leve és a paprika enyhe csípőssége tesz különlegessé.

Sokféleképpen tálalják: alapvetően önmagában is megállja a helyét, de leggyakrabban meleg tortillával kerül az asztalra, egy kis tejföllel vagy zöld szósszal kiegészítve. Gyakran burritóba töltik, de egy egyszerű reggeliként is jól működik. Az elkészítése nem bonyolult, de érdemes figyelni a részletekre. A tojást például jobb, ha lágyra hagyjuk, hogy ne száradjon ki, a zöldségek pedig akkor a legjobbak, ha marad egy kis tartásuk. Alább mutatjuk a The Kitchn receptjét:

Hozzávalók (4 adaghoz)

• 8 tojás;
• 60 ml tej vagy tejszín;
• 2 evőkanál vaj;
• 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva;
• 1 paradicsom, felkockázva;
• 1 jalapeño paprika, kimagozva, aprítva;
• só, frissen őrölt bors.

Elkészítés

Keverjük simára a tojásokat a tejjel. Egy serpenyőben olvasszunk vajat, majd adjuk hozzá a hagymát, és pár perc alatt pároljuk puhára. Ezután keverjük hozzá a paradicsomot és a paprikát, sózzuk, borsozzuk, és röviden süssük össze. Öntsük rá a tojást, és folyamatos keverés mellett, alacsonyabb hőfokon készítsünk belőle lágy rántottát. Akkor jó, amikor még krémes, de már nem folyós.

Képek forrása: Unsplash