A rendszeres halfogyasztás fontos része lehet az egészséges étrendnek, ám bizonyos halfajtákból érdemes kevesebbet enni.

Sokan azért esznek rendszeresen halat, mert könnyű, fehérjedús, ráadásul a mediterrán étrend fontos része. Nem mindegy azonban, milyen hal kerül gyakran a tányérunkra. Egyes fajtákban ugyanis több higany halmozódhat fel, ami nagyobb mennyiségben már gondot okozhat. Nemrég egy brit influenszer, Grace Beverley hívta fel a figyelmet arra, miért fontos a mértéktartás bizonyos halfajtáknál. Egy videóban mesélte el, hogy miután hirtelen hízni kezdett, orvoshoz fordult, mert először hormonális problémára gyanakodott. A vizsgálatok után az orvosa arra volt kíváncsi, mennyi halkonzervet fogyaszt. Beverley elmondása szerint naponta egy-két doboz tonhalat evett. Ez már jóval több annál, mint amit a szakértők biztonságosnak tartanak, az orvosa szerint tonhalból inkább heti egy-két konzervet szabadna fogyasztani. Mint kiderült, az influenszer a higanymérgezés határán állt, emellett a szervezetében az arzénszint is kiugróan magas volt. Ezért az orvosa azt javasolta neki, hogy néhány hónapig teljesen mellőzze a halfogyasztást, írja a Food & Wine.

Miért jelenthet problémát a tonhal?

A higany természetes módon jelen van a levegőben, a vízben és a talajban. A vízben lévő higany bekerül a táplálékláncba, majd fokozatosan felhalmozódik az élőlényekben. Az emberek többsége elsősorban a halak és a tengeri herkentyűk fogyasztásával találkozik vele. A tonhalban azért lehet több higany, mert kisebb halakkal táplálkozik, amelyek már maguk is tartalmazhatnak valamennyit az anyagból. Ahogy a tonhal növekszik és idősödik, a higany fokozatosan felhalmozódhat a szervezetében. A szakértők szerint ezért a rendszeres, nagy mennyiségű tonhalfogyasztás hosszú távon a higany felhalmozódásához vezethet, ami károsíthatja az idegrendszert, a veséket, valamint bőrproblémákat is okozhat.

Milyen tünetek utalhatnak túlzott higanyterhelésre?

Az enyhébb tüneteket könnyű más problémával magyarázni, de ezek a jelek fokozott higanyterhelésre is utalhatnak:

• zsibbadás vagy bizsergés a kézben, lábban vagy a száj körül;
• izomgyengeség;
• egyensúly- és koordinációs problémák;
• látásromlás;
• koncentrációs nehézségek, memóriazavar;
• tartós fáradtság.

Nem csak a tonhal lehet kockázatos

A tonhal mellett a kardhal és a királymakréla is a magasabb higanytartalmú halfajok közé tartozik. Általánosságban elmondható, hogy minél nagyobb és hosszabb életű egy hal, annál több higany halmozódhat fel benne. A kisebb halfajok, például a lazac, a szardínia vagy a lepényhal általában jóval kevesebb higanyt tartalmaznak, ezért gyakrabban fogyaszthatók.

Mennyi tonhal fér bele?

Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) és a Környezetvédelmi Hivatal (EPA) szerint az egészséges felnőttek hetente legfeljebb 340 gramm, vagyis két-három adag tonhalat fogyaszthatnak. A fehér tonhal esetében az ajánlott felső határ körülbelül 170 gramm, azaz heti egy adag. A dietetikusok szerint a legfontosabb szabály a változatosság. A hal továbbra is értékes fehérje- és omega-3-forrás, ezért nem szükséges kiiktatni az étrendből. Érdemes azonban többféle halfajt váltogatni, és a magasabb higanytartalmú fajokat csak mértékkel fogyasztani.

Képek forrása: Unsplash