A megfázásos időszak beköszöntével ismét egyre népszerűbb egy mindössze két alapanyagból készülő házi praktika, amelynek lehetséges kockázataival sokan nincsenek tisztában.

A TikTokon rengetegen ajánlják a mézben érlelt fokhagymát, amelyet természetes antibiotikumként és a fertőzések elleni védekezés hatékony eszközeként mutatnak be. Elkészítése egyszerűnek tűnik, hiszen a gerezdeket csupán egy befőttesüvegbe kell helyezni, mézzel felönteni, majd szobahőmérsékleten állni hagyni. Bár mindkét alapanyag rendelkezik antimikrobiális tulajdonságokkal, a szakértők óvatosságra intenek az otthoni erjesztéssel kapcsolatban, írja az Eating Well. 

Miért lehet veszélyes a mézben érlelt fokhagyma?

A probléma hátterében a Clostridium botulinum nevű baktérium áll, amely megfelelő körülmények között rendkívül erős idegmérget termelhet. A méz önmagában nehezen romlik meg, mivel alacsony a baktériumok számára hozzáférhető víztartalma. A fokhagymából azonban nedvesség kerül a keverékbe, miközben a lezárt üveg oxigénszegény környezetet biztosít. Ha a fermentáció során a savasság nem éri el időben a megfelelő szintet, a kórokozó spórái kicsírázhatnak, és megindulhat a méreganyag termelődése.Az így keletkező botulinumtoxin botulizmust okozhat, amely ritka, ám rendkívül súlyos betegség.

A mérgezés az idegrendszert támadja meg, tünetei között izomgyengeség, beszédzavar, légzési nehézség, hasi fájdalom, hányinger, hányás és hasmenés is jelentkezhet. Előrehaladott állapotban bénulás alakulhat ki, amely a légzésért felelős rekeszizmot is érintheti. Az azonnali orvosi ellátás életmentő lehet, a betegség ugyanis időben felismerve ellenanyaggal kezelhető. A csecsemők fokozottan veszélyeztetettek, mivel bélflórájuk még nem rendelkezik megfelelő védelemmel a baktérium spóráival szemben. Emiatt egyéves kor alatt semmilyen formában nem ajánlott mézet adni a gyermekeknek.

Hogyan támogathatjuk biztonságosan az immunrendszerünket?

A változatos, kiegyensúlyozott étrend és a rendszeres testmozgás egyaránt hozzájárulhat szervezetünk védekezőképességének fenntartásához. A C-vitamin például fontos szerepet játszik az immunfolyamatok szabályozásában, bár fogyasztása önmagában nem akadályozza meg a megfázást. Természetes forrásai közé tartoznak a citrusfélék, a paprika, az eper és a brokkoli. Emellett a mérsékelt intenzitású mozgás is kedvezően befolyásolhatja az immunműködést.

A mézről és a fokhagymáról sem szükséges lemondanunk. Mindkettő tartalmaz antioxidáns hatású vegyületeket, így továbbra is értékes hozzávalói lehetnek étrendünknek. Akár együtt is felhasználhatjuk őket frissen készített ételekben, a szobahőmérsékleten történő házi fermentálást azonban érdemes elkerülni.