Ha már régóta ott lapul a hűtő mélyén, nem feltétlenül kell rögtön kidobni. Ám mielőtt újra elővennénk, érdemes néhány dolgot ellenőrizni rajta.

Kevés olyan alapélelmiszer van, amely olyan sokáig eláll, mint a mustár. Éppen ezért sokszor csak akkor merül fel a kérdés, hogy még fogyasztható-e, amikor a hűtő mélyéről előkerül egy régen bontott üveg. Jó hír, hogy a szavatossági dátum önmagában még nem jelenti azt, hogy a mustár megromlott. A Mashed cikke szerint az Amerikai Egyesült Államok mezőgazdasági minisztériuma (USDA) szerint a minőségmegőrzési idő lejárta után is biztonságosan fogyasztható lehet egy termék, ha megfelelően tárolták, és nem mutatja a romlás jeleit. Hasonló álláspontot képvisel az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) is: a „minőségét megőrzi” dátum elsősorban a termék minőségére utal, vagyis a lejárat után az íze, az állaga vagy az aromája változhat, de ez önmagában még nem jelenti azt, hogy fogyasztásra alkalmatlanná vált. A mustár ráadásul ecetet is tartalmaz, amely természetes tartósítószerként lassítja a mikroorganizmusok szaporodását, ezért általában tovább eltartható, mint azt sokan gondolják.

Figyeljük a színét, az állagát és az illatát

A mustár eltarthatósága attól is függ, milyen típusról van szó. A magasabb ecettartalmú változatok – például a dijoni mustár – általában tovább megőrzik a minőségüket, mint az édesebb, mézes változatok. Ha bizonytalanok vagyunk, a legjobb, ha az érzékszerveinkre hagyatkozunk. Ha a szósz megbarnul vagy zöldes árnyalatot vesz fel, az állaga darabossá vagy kiszáradttá válik, illetve kellemetlen szaga lesz, már nem érdemes elfogyasztani. Penész megjelenése esetén pedig egyértelműen ki kell dobni. Fontos megemlíteni, hogy a régebbi mustároknál gyakran előfordul, hogy a tetején vékony folyadékréteg jelenik meg. Ez önmagában teljesen természetes, és nem jelenti azt, hogy a termék megromlott. Ilyenkor általában elég alaposan felkeverni a mustárt, és ha a színe, az illata és az állaga is megfelelő, továbbra is fogyasztható.

Képek forrása: Shutterstock/Unsplash