Nem kell találgatni, mikor készült el a lekvár: egy egyszerű módszerrel néhány másodperc alatt ellenőrizhetjük, hogy elérte-e a megfelelő sűrűséget.

Lekvárfőzéskor sokszor csak néhány perc választja el a tökéletes, fényes állagot a túl híg vagy éppen túlfőzött végeredménytől. Éppen ezért nem érdemes kizárólag a főzési időre hagyatkozni, egy gyors próba ugyanis sokkal pontosabban megmutatja, mikor kerülhet üvegbe a lekvár. A legegyszerűbb megoldás ehhez a cukorhőmérő: ha a lekvár eléri a 105 Celsius-fokot, általában megfelelő az állaga.

A BBC Good Food szakácsa szerint hőmérő nélkül is van azonban egy régi, jól bevált módszer, amelyhez csak egy hideg tányérra van szükség. Tegyük a tányért nagyjából 15 percre a fagyasztóba, majd cseppentsünk rá egy kanálnyi forró lekvárt. Közben vegyük le a lábast a tűzről, hogy a lekvár ne főjön tovább, amíg ellenőrizzük az állagát.

Várjunk pár másodpercet, majd óvatosan toljuk meg az ujjunkkal a lekvár szélét. Ha a felülete ráncosodni kezd, és a csepp egyben marad, elkészült. Ha még túl híg, tegyük vissza a tűzre, főzzük további öt percig, majd ismételjük meg a próbát. Újabb ellenőrzésnél mossuk el a tányért, és tegyük vissza rövid időre a fagyasztóba. Apróságnak tűnik, de éppen ez a próba segíthet abban, hogy a lekvár sűrű, fényes és jól kanalazható legyen.

Képek forrása: Shutterstock/Unsplash